每种营养素都有哪些作用？功能是什么？你应该从食物和补充剂中摄入多少？摄入多少即为过量？这里将针对所有重要营养素——维生素、矿物质、必需脂肪酸及其它的营养素就上述问题逐一回答。
RDA营养素推荐每日摄入量
ODA营养素最佳每日摄入量。实际上，由于个体不同，ODA值有一个范围。
补充范围根据你从饮食中可能获得的量与营养素最佳摄入量之间的差距，它给出了你每天必须补充的最低量以及你在生理需要量非常高时允许补充的最高量。
毒性出现不良反应的症状
最佳食物来源以递减顺序列举了每千卡热量中营养素含量的食物，括号里的数字是每克食物中的营养素含量。
最佳补充剂详述了营养素最易吸收和最有效的形态。
促进因素促进营养素吸收和利用的因素。
抑制因素阻碍营养素吸收和利用的因素。
功能通过储留钙元素而保持骨质健康和强健。
缺乏症关节疼痛和僵硬、背痛、龋齿、肌肉痉挛、头发脱落。
摄入量
RDA5微克
ODA11微克
毒性摄入量达到微克时存在潜在毒性。
最佳食物来源鲱鱼（22.5微克）、鲭鱼（17.5微克）、三文鱼（12.5微克）、牡蛎（3微克）、白软干酪（2微克）、鸡蛋（1.75微克）。
最佳补充剂胆钙化醇（动物性来源）、麦角钙化醇（酵母菌来源）。
促进因素皮肤有充足的阳光照射就会生成维生素D。在这种情况下，膳食中的维生素D可能就不太重要了。维生素A、维生素C和维生素E克保护维生素D。
抑制因素缺乏日光照射、油炸食品。
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