胆囊炎是一种对饮食和情绪要求非常严格的疾病之一，平时爱发脾气和饮食不规律的人都是易患胆囊炎疾病的主要人群，胆囊炎的发病会让患者出现严重的腹痛、浑身没劲和嘴苦等症状。
胆囊炎不能吃的食物有哪些？
治疗胆囊炎除药物治疗外，饮食治疗也是一种很不错的治疗方法，但有些食物能辅助治疗胆囊炎，有些食物会加重病情，特别是以下这几种食物：
辛辣、刺激性食物胆囊炎患者平常不能吃辛辣、刺激性味道特别强烈的食物，比如洋葱、萝卜等等，多吃富含纤维素高的食物。患者应当少食多餐，这样有利于胆汁的分泌和排出，就不会有多余的胆汁储存在胆囊里面了。不能吃产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀。
高脂肪食物平常我们必须少吃脂肪含量高的食物，比如猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸、花生等食物，这些都是属于高脂肪食物，胆囊炎患者应当尽可能地少吃这类食物。脂肪含量高的食物是会刺激胆囊，使其收缩，分泌出大量的胆汁，因此急性胆囊炎的发作。
高胆固醇食物胆固醇的代谢需要肝脏进行大量的工作，如代谢不完全，又成为结石的重要原料。胆结石的主要成分90%～99%系胆固醇构成，所以限制胆固醇含量多的食物可调整胆固醇代谢障碍，防止结石形成。含胆固醇高的食物主要有动物内脏，如猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等，其他还有蚶肉、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾皮等。
产气食物胆囊炎患者常因胀气而病情加重，所以胆囊炎患者对易产气的食物必须忌食或慎食，这类食物有大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等，其中一些粗纤维食物还能促进缩胆囊素的产生，导致胆囊强烈收缩，引起绞痛。
酸性食物胆囊炎患者吃酸性食物以后会刺激肠胃使得胆囊素大量分泌出来，这时候就会引起胆囊收缩，从而诱发胆绞痛。
太冷和太热的食物胆囊炎患者是不可以吃太冷或者太热的食物的，这些食物都是刺激胆道，导致病情加重，这时候治疗难度就会变大很多。
胆囊炎患者在急性发作期应当禁食，这么做的目的是给予胆囊充分的时间休息，患者也不会那么疼痛了。这段时间可以通过静脉输液补充营养，等到病情好转以后，可以给予高碳水化合物的流质，如米汤、果汁、藕粉等。
胆囊炎饮食原则
除了那些胆囊炎不能吃的食物以外，还有一些饮食上的养护原则送给胆囊炎患者朋友们：
早餐一定要吃好长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。不吃早餐导致空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，胆汁中的胆固醇就会处于饱和状态，使胆固醇在胆囊中沉积.形成结晶.使胆固醇结石越结越大。如果坚持吃早餐，可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞度，降低患胆石症的危险性。
少吃多餐不过饱胆囊炎、胆石症患者不宜饮食过饱。尤其不可暴饮暴食，因为饱餐和暴饮暴食，会促使胆汁大量分泌:胆囊强烈收缩，可诱发炎症和绞痛。最好的办法是每2―3小时进食1次，量不宜多，关键是少量多次，以促进胆汁分泌。尤其是晚餐宜七分饱.就是离开餐桌时还有食欲。
饮食清淡易消化过多食用精制碳水化合物，会增加胆汁中胆固醇的饱和度，使胆固醇沉淀而形成结石。还有.大量摄入脂类食物.会改变胆汁成分，使胆固醇与胆色素含量增加，脂肪代谢也易发生紊乱，胆汁浓缩，胆囊收缩功能降低，更容易形成结石。所以.饮食宜以清淡为主。
大量饮水助排泄每天应保证饮水量达到―毫升{约7―8杯)，以稀释胆汁。饮水以白开水为好，还可适量吃一些米汤、稀粥、藕粉、豆浆等清淡的饮料和食品，以降低胆汁的黏滞度，促进胆汁分泌和顺利排泄。尤其要注意少喝浓咖啡、浓茶和含糖饮料。
爱吃甜食不过量糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累.造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调。还有，糖过多还会自行转化为脂肪.促进人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。所以，吃甜食一定要注意不要过量。
保“胆”食物可多吃鱼类含有多不饱和脂肪酸.可以促进中性类固醇和胆汁酸的排出，膳食中应增加鱼类的摄入;豆腐及少油的豆制品中含有大豆磷脂，具有很好的消石作用;萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收;含膳食纤维多的食物.包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等，都可以促进胆汁排泄;绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素损失。
完全素食没必要许多胆石症及慢性胆囊炎患者因为疾病发作而拒绝一切油脂和荤食，完全以素食为主。但是，长期只吃素食容易造成胆囊内胆汁排泄减少.胆汁过分浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖.破坏了胆汁的稳定性，从而导致和加速胆石的形成.
饮食清洁须做到很多胆结石都是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的，导致这类结石的主要原因是饮食不洁。预防寄生虫感染，饭前、便前、便后应洗手，不吃生冷和不干净的食物，这一点也很重要。
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