肝细胞分泌胆汁，通过肝胆管把胆汁储存在胆囊里，人进食后胆囊收缩通过胆总管把胆汁排入十二指肠，胆汁与食物混合，去发挥胆汁化油和解辣的作用。
当人进食过于油腻和辛辣时，肝脏就会分泌很多胆汁来消化这些食物，但是胆囊和胆管的空间是有限的，于是形成了肝囊肿，其实肝囊肿就是一层胆管的皮里面盛的是胆汁，所以肝囊肿不会恶变。
同样的道理，当人进食过于油腻和辛辣时，肝脏就会分泌很多胆汁，胆囊和胆管的空间有限，胆汁在胆囊里浓缩后密度就会增加因此硬度增高，摩擦胆囊壁就会导致胆囊壁发炎（彩超下胆囊壁欠光滑即胆囊炎的描述），反复的摩擦胆囊壁就会发生胆囊息肉，胆汁在胆囊里浓缩的时间过长就会形成胆结石，胆汁在肝胆管内凝集就会形成肝胆管内钙化斑。每一条肝胆管旁边都有一条肝血管给肝胆管提供营养，就像每一条铁路旁边都有一条公路一样，火车上的东西都是从公路上运上去的，因此当肝胆管负担过重的时候，肝血管就会代偿性的增生，于是就形成了血管瘤。
因此肝胆系统疾病的罪魁祸首就是油腻和辛辣，此外还有三餐不定时，胆汁不能按时排泄。提起油腻和辛辣大家都知道大鱼、大肉、大酒、大辣椒。但是葱、姜、蒜、萝卜、韭菜这种小辣也不可忽视。老年人钟爱的鸡蛋胆固醇含量非常高，常常被患者忽略，当鸡蛋变成咸鸡蛋的时候油就滴滴答答的流下来了，因此一个煮鸡蛋就可以让胆囊炎的病人翻身打滚的腹痛。
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