随着生活水平的提高和饮食结构的改变，胆囊结石的发病率也越来越高，达到10%左右，且出现了低龄化趋势，中年人尤甚。另有统计显示，与男性相比，女性患胆结石的几率要高出许多。那么该如何通过饮食习惯减少或避免胆石症的发生呢？
胆结石高发易被忽视“晚上多吃了几口韭菜炒鸡蛋和烙饼，半夜前心贴后背针扎一样的疼痛，去医院急诊一检查，胆结石诱发胆囊炎。”刚做完胆结石腹腔镜摘除手术的徐先生讲起近日的遭遇仍心有余悸，大夫说如果延误治疗极有可能穿孔，导致胆源性胰腺炎，会危及生命。徐先生今年43岁，年体检查出有胆结石，当时体检报告显示有两颗体积约绿豆大小的石头，大夫也没有给出好的治疗方法，只是建议少吃油腻鸡蛋等食物，没有彻底根除的药物疗法。
无独有偶，日前，医院普外科，拿到检验结果的张女士对医生讲。“10多年的老结石了，疼了，吃几片药就扛过去了；不痛也就没太在意。谁知道胆囊就这么被拖坏了。”张女士10多年前体检中就发现有胆囊小结石，一直没什么症状，她也就不查也不治。去年上腹突然出现疼痛，去医院医生建议她手术，但张女士却因害怕手术一直拖着下不了决心，疼了吃点药，平时也不管不问。上月初，腹部剧烈绞痛，吃药症状一直得不到缓解。在医院检查后，发现是胆囊小结石堵死胆囊致胆坏死，大夫及时为她实施了胆囊微创切除术。
医院消化科王大夫介绍说，临床中常见到长期忽视结石引发胆囊功能坏死的患者，这些患者在被检查出患胆结石后，心想平时不疼不痛没大碍，也不去治疗，等到结石发作实在受不了时才就医，此时由于久拖不治胆囊已经丧失了功能，最后只能遗憾地将胆囊切除。他说，胆结石出现症状说明胆汁代谢方面已经出现了问题，要引起高度重视。
长期不吃早饭易患胆结石采访中记者了解到，胆囊结石主要见于成人，女性多于男性，40岁后发病率随年龄增长而增高。结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石。大多数病人无症状，少数病人的胆囊结石的典型症状为胆绞痛，表现为急性或慢性胆囊炎。常在饱餐、进食油腻食物后或睡眠中体位改变时发生胆绞痛；多数病人仅在进食过量、工作紧张或休息不好时感到上腹部或右上腹隐痛，或者有饱胀不适、嗳气等，易被误诊为“胃病”而延误治疗。
王大夫指出胆石症的发病原因尚不十分明确，其重要的一个致病因素就是饮食营养不均衡。长期吃高脂食物（如动物脑、肝、肾及蛋黄等）、长期低脂饮食、偏嗜甜食或过量摄取含糖量高的食物（精制的大米和面粉等）、长期饮酒、不吃早餐、饮水过少等都易导致胆石症。
得了胆结石，要多吃含有维生素A的食物。菜肴要用植物油烹调，以炖、烩、蒸为主。要吃些瘦肉、鸡、鱼（鲤鱼除外）和豆类制品等蛋白质食物，但要注意适量，不宜过量。要多吃能促进胆汁分泌及利胆的食物，如山楂、乌梅等。忌暴饮暴食，忌辛辣刺激的调味品，忌烟、酒、咖啡。另外，如果饮食不规律，想吃就吃，不想吃就饿着，在打乱胃肠道消化吸收功能的同时，也影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加也会引起结石。
胆结石患者定期体检很重要王大夫说，有很多胆结石患者因为没有症状而根本不知道自己患了病，不少人都是通过体检才发现的。因此在预防胆结石方面，定期体检少不了。“此外最重要的就是要控制饮食，少吃高脂肪、高胆固醇食物，多吃低脂食物，避免肥胖。”他提醒市民，“还要按时吃饭，这样胆汁才能正常排泄。同时还要进行慢跑等适度运动，要将吃进去的能量消耗掉。”对于已经患胆结石的病人，不能进行剧烈运动，避免因为剧烈运动导致胆结石发作。此外还要杜绝吃蛋黄等高脂肪食物。“对于没有疼痛症状的胆结石患者可以加强观察随访，不进行手术。”
目前胆囊结石的治疗大体上可分为保守和手术治疗两种。对于没有症状的胆囊结石可以随访，每三个月或者半年做一次B超。有症状的胆囊结石患者可以吃些消炎利胆的药，疼痛缓解后可考虑手术。如果经过治疗疼痛没有缓解反而加重，考虑胆囊炎症、积脓，并有胆囊穿孔可能，应马上手术治疗。现在大部分采用腹腔镜手术，它比传统的开腹胆囊切除损伤小，90%以上的胆囊结石可以通过这种方法治疗，一般手术后一到三天就可以恢复。此外，如果结石直径≥3cm、儿童胆囊结石、合并糖尿病、有心肺功能障碍以及发现胆囊结石10年以上均必须手术治疗。
作者：戴小云
责编：小白
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