胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激（胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病。在腹部外科中其发病率仅次于阑尾炎，多见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。
提问：
1、为什么油腻食物容易诱发胆囊炎发作？
2、胆囊结石和急性胆囊炎有关系吗？1、为什么油腻食物容易诱发胆囊炎发作？
人体的肝脏每天约分泌胆汁毫升，很少一部分经胆管流进十二指肠，绝大部分经胆管进入胆囊，贮存起来，并进行浓缩（大约10倍）。
当食物到达十二指肠后，刺激肠粘膜细胞，引起胆囊收缩，使胆汁排入肠道，帮助消化。
由于食物的成分不同，刺激十二指肠粘膜的作用也不同。脂肪主要靠胆汁帮助消化，它的刺激作用最强，蛋白质的刺激作用较弱，而碳水化合物几乎无刺激作用。
所以，吃了油腻多的食物胆囊收缩也最强烈。如胆道系统有炎症或有结石时，会因胆囊的强烈收缩引起疼痛。这就是胆道病变的急性发作。
2、胆囊结石和急性胆囊炎有关系吗？
有关系，胆囊结石可能诱发急性胆囊炎。当胆石嵌于胆囊颈部，造成急性梗阻时，胆囊内压力增高，胆汁不能通过胆囊颈和胆囊管排出，从而引起临床症状。
有部分患者的症状可以在几小时后自行缓解，在此期间，密切观察，无需特殊治疗。
但如果胆囊结石嵌顿持续不缓解，胆囊会继续增大，甚至会合并感染，从而进展为急性胆囊炎，如果治疗不及时，少部分患者可以进展为急性化脓性胆囊炎，严重时可以发生胆囊穿孔，后果严重。
