慢性胆囊炎是临床上胆囊疾病中最常见的一种，临床表现多不典型。平时可能经常有右上腹部隐痛、腹胀、嗳气、恶心和厌食油腻食物等消化不良症状，有的病人则感右肩胛下或右腰等处隐痛。胆道疾病与饮食有密切关系，养成良好的饮食习惯可以帮助患者控制病情，同时还会起到良好的辅助治疗作用。下面就介绍几点胆囊炎患者的饮食原则：
NO.1早餐一定要吃好：长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。不吃早餐导致空腹时间过长，胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，使胆固醇处于饱和状态，在胆囊中沉积，易形成结晶，最终导致结石。如果按时吃早餐，可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞度，大大减少患胆石症的风险。
NO.2少吃多餐不过饱：胆囊炎患者不宜饮食过饱，尤其不可暴饮暴食，因为饱餐和暴饮暴食，会促使胆汁大量分泌，胆囊强烈收缩，可诱发炎症和绞痛。最好是每2―3小时进食1次，量不宜多。
NO.3饮食清淡易消化：高脂饮食会引起胆囊收缩，分泌大量的胆汁，从而引起胆囊炎的急性发作。必须严格控制食用动物脑、内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱿鱼、沙丁鱼、蟹黄等含胆固醇较高的食物，以及肥肉、猪油等高动物脂肪食物。含脂肪量高的坚果类食物也要少吃，如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果等。
NO.4合理烹调控油脂：宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法,忌用熘、炸、煎等方法烹调食物。因为高温油脂中含有丙烯醛裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。
NO.5减少刺激多饮水：少食豆类、土豆、红薯等产气多的食物,忌食辛辣、酒、咖啡、浓茶等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。同时，每日可饮水～毫升，大量摄入水分有利于胆汁稀释。
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