胆囊切除了，我还能吃肉吗

前几天，一则“美国生猪只卖2.5元/斤”的新闻频频登上各大媒体，而在这背后则是中国年高达59公斤的人均肉类消费量。这一数值已达到世界人均肉类消费量的两倍。在据《中国畜牧业》杂志的一篇调查告别显示，云南所在的西南地区，人均肉类消费量居于全国前列，这也就意味着，在咱们云南，“无肉不欢”的朋友不在少数。

那么，问题来了……如果胆囊被切除了，我还能吃肉吗？

众所周知，胆汁被肝脏分泌出来之后，再经过胆囊的浓缩，对人体消化吸收脂肪及脂溶性维生素都有着重要作用。那么如果胆囊被切除了，那么这美味的肉食，还能继续吃下去吗？

对此，医院肝胆外科学科带头人周正东教授表示，胆囊切除后，肝脏依然会分泌胆汁，但是因为缺少了胆囊对胆汁的储存和浓缩能力，消化和吸收脂肪的能力会明显降低，因此如果胆囊没有了，肉还是能吃的，只是在吃肉的时候多了很多禁忌和需要注意的地方。

切胆之后，饮食应该如何安排？

一般来说，接受胆囊切除手术的患者，在术后都需要经过一段时间的过渡期。在这期间，需要进食流质或半流质食物，以便让身体习惯失去胆囊后的消化系统。在这个过渡期里，自然是需要严格控制脂肪摄入的，饮食应尽量清淡。

而在过渡期之后，患者的饮食可逐渐恢复到正常情况。但由于胆囊功能的缺失所造成的消化功能减弱，因此在饮食中需要控制肉食、油脂的摄入量。比如要避免煎、炸方式制作的食物，肥肉、动物内脏、蛋黄，以及炸鸡、汉堡等快餐食品都要尽量避免。

此外，菜肴也应尽量采用清蒸、炖煮、凉拌等烹饪方式，制作菜肴时植物油的使用量也需要比正常情况有所减少。

不过需要注意的是，为了保证身体的营养所需，在饮食中还是可以吃一些蛋白、瘦肉、海产品等，保证蛋白质的适量摄入。

切胆之后，需要补充元气？

在传统观念中，手术会让人体元气大伤。因此在术后需要通过各种办法来补充元气，加快身体的康复。

但常见的补充元气的方法，几乎都是鸡鸭鱼肉轮番上阵。尤其是各种汤品，更是被很多人视为补元气的无上妙品。

对此，周正东教授表示，这其实是很不健康的一种饮食习惯，不仅会对患者的消化系统造成不必要的额外负担，而且由于胆囊切除后对脂肪消化能力的减弱，盲目进食这些高脂食物，还可能导致患者出现腹胀、腹泻、消化不良等后果。总之，切胆后，有80%以上的几率，我们就不能愉快地一起大块吃肉了。

切胆后患多，能保胆要尽量保胆

胆囊不仅是一个重要的消化器官，更对人体免疫功能有着重要意义。有临床研究表明，胆囊切除后患者不仅会出现腹痛腹胀、腹泻、大便浓稠、消化不良等后患，还可能出现反流性胃炎或食道炎，而且出现胆总管结石和结肠癌变的风险也会明显提高。

因此，如果胆结石患者的胆囊还保有功能，那么在接受治疗时，应尽量选择保胆取石的治疗方式，切勿将还能正常发挥作用的胆囊贸然切除。只有胆囊功能已经丧失，胆囊出现破裂、漏洞，或胆囊壁增厚，出现胆囊癌变风险时候，才需要通过切除胆囊进行治疗。